寿司の神

用餐日期:2018/06/04

提到元朗的日本料理,早十多年前,想信很多人都會想到大件夾抵食的「拳頭壽司」,今時今日卻愈來愈多高檔次日本料理,主打廚師發辦的已經有幾間,寿司の神可算是比較早期的。

位於馬田路一個小小鋪位,憑著口碑都吸引不少區外人專程到訪,價位相對較容易接受,同時有一定水準,深受大家喜愛

餐廳面積不大,裝潢簡單,以木色為主,一張長吧枱,加幾張方枱,實而不華。平日晚上客人較少,遇上假日好多時都滿座,如果喜歡坐吧枱,最好先行預約

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坐壽司吧可見師傅於席前製作,相信亦是很多人喜歡廚師發辦的原因,我倆自問是日本料理門外漢,十分享受一邊進食一邊跟師傅交流,見到製作過程更有期待感

餐牌分四款廚師發辦,定價$900-$1400/位,前菜、刺身/壽司、手卷、湯、甜品一應俱全,有特別要求亦可提出,師傅根據當日新鮮食材設計菜單,不時不食。

壽司12貫 $1000/位

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除了欣賞食物質素外,擺盤亦是重要一環,先上前菜,賣相精緻

北海道粟米清甜多汁,蘿蔔以魚乾高湯、紫菜熬製,非常入味;瑩光魷魚相對味道較重,店員細心提醒可最後才吃,魷魚脹卜卜,爽口不帶一絲腥味。

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漬物少不了生薑,蒜頭醃得入味,而我最喜歡一定是沾上芝麻的牛蒡,及後師傅再添上鮮淮山,新鮮爽脆。

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真鯛

由淡入濃,真鯛味道清淡鮮美,肉質爽韌,放上一小片山葵嫩葉,簡單調味突顯食材原味。

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烏貝

輕輕焯過,保持煙韌爽口。

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貝柱

師傅加有少量岩鹽,突顯鮮味,貝柱爽甜,為免影響口感,隨便拍照就開吃。

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油甘魚

腩位肥美,以柚子胡椒調味

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墨魚

輕輕用火槍燒過,十分爽脆。

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蟹肉蟹膏

份量大方,蟹膏味道不搶蟹肉風頭,鮮味十足。

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富山灣白蝦

師傅表示白蝦體型不大,全由人手去殼,很花功夫,加有紫蘇花點綴。白蝦份量十足,味道甘甜

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太刀魚

經燒香後逼出油份,魚味濃郁,實在是我杯茶

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拖羅

師傅表示用上最肥美的部位,以紫菜夾起,魚油四溢,但不覺油膩,口感軟綿,令人回味

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銀鱈魚

銀鱈魚最適合炙烤不過,魚油澎湃,香氣十足,喜歡吃銀鱈魚的朋友相信不言而喻。

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金目鯛

燒起後將魚皮分離,微微香脆,魚身入口軟滑。

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海膽手卷

海膽份量大方,味道甘甜。

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湯 

以洋蔥、本菇煮成,質地稠身,味道濃郁。

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甜品

是日甜品為來自長崎的琵琶,清甜爽口。

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偶然一次廚師發辦,大有得著,雖然餐廳環境平實,但師傅經驗搭夠,店員對食材有一定認知,壽司之神果然一如到訪過的人所言,物有所值


寿司の神

地址:元朗馬田路安寧大廈20-30B七號地舖


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