道鮨日本料理

用餐日期:2018/03/26

香港人對飲食追求愈黎愈高,尤其是日本料理,由早年比較流行嘅迴轉壽司到成行成市嘅放題改變,願意花錢去食啲高級日本料理,其中不得不提廚師發辦

廚師發辦不時不食,除左食物,仲講究環境、同師傅間嘅交流,我地唔係試過好多間,完全係門外漢,每次食都好似去學習般,加上師傅經驗豐富,令我地對好多食材有啲基本知識

坊間雖然都出現過一啲平價板嘅omakase,但食過嘅都應該知道係完全不同嘅體驗。

銅鑼灣道鮨日本料理可謂近期試過比較有水準嘅廚師發辦,位於渣甸中心,上左樓,加上係月初先開業,估唔到平日晚上都有咁多客人,相信靠口碑傳開。

打開電梯,可見餐廳裝潢走傳統日式風格,以木色為主,布簾、流水、竹葉等,環境清幽。(但好搞笑,播嘅係kpop,哈

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圍繞吧枱,最接近師傅嘅位置,約可坐七、八人,記得預訂位置。師傅就喺面前製作,透明度高,亦係廚師發辦嘅一大特色。

師傅根據當日新鮮食材,設計餐牌,可以享用當季魚生,而如果有特別需求,可向師傅提出,較為個性化。雖然價錢貴啲,但至少讓人覺得物有所值。

當晚約有八位客人,師傅都好細心,照顧到每位需要,試左定價每位$1200嘅omakase set,整餐飯接近兩個半鐘,氣氛歡愉,師傅亦不時提出有關食材嘅資訊,可以見到每道菜嘅配搭都係經過精心安排。

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前菜:鴨胸、粟米湯

鴨胸軟諗,加上醬汁,幾開胃;粟米湯凍上,呷一口為以下美食作開始。

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真鯛刺身

先食魚背,再食魚腹,可算係食過最為鮮味嘅鯛魚,魚片爽脆。

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醬油八爪魚

八爪魚新鮮,味道濃烈,底下墊有昆布,吸收醬油,保留八爪魚本身嘅鮮味。

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赤貝刺身

一向係我個人私心之選,赤貝大粒,加上即磨山葵,帶出鹹鮮味

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清酒鮑魚

鮑魚薄片,味道香濃,配上赤醋米飯,一口接一口。

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梭子魚壽司

梭子魚屬春夏時令魚,面頭輕輕燒開,魚味濃郁,完全唔腥

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海膽魷魚壽司

魷魚黏身而爽,海膽份量大方,入口軟滑,平時唔係太喜歡海膽,係怕遇到唔新鮮嘅海膽,食廚師發辦基本上會食得好放心。

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車海老壽司

赤醋飯配山葵,加上新鮮車海老配搭,邊個唔鐘意。

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地蛤壽司

加上醬油,突顯肉身鮮甜多汁,爽口唔韌,平時比較少食到咁大粒厚肉。

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烤白子

第一次食白子,聽就聽得多,烤白子微稠魚油感,口感好軟熟,難怪咁多人一試愛上。

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生蠔

蠔身肥美大粒,配酸汁冇咁膩口。

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青柳貝裙邊、青柳貝壽司

青柳貝味道清甜,貝肉爽身薄脆。

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毛蟹壽司

蟹腳鮮甜。

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魚籽

面頭以金箔點綴,更加豪華。三文魚籽粒粒飽滿,魚肉四溢,鮮味十足

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海膽手卷

海膽份量多,唔算好濃味嘅,口感軟滑,入口即溶,適合我呢種平時唔係太沉迷海膽嘅人。

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拖羅壽司

唔係屬於油脂好多嘅部位,粉嫩色澤,食落較爽。

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最後,師傅都好貼心,仲問我地夠唔夠飽,可以來一個熱烏冬,但我地已經好飽,食左十幾款菜。

昆布清湯

清湯製作有誠意,昆布都係自家製,味道清淡暖胃。

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靜崗蜜瓜

一大片蜜瓜,瓜肉多汁香甜,作為結尾,取代甜品,相當滿足

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道鮨日本料理

地址:銅鑼灣渣甸街50號渣甸中心6樓


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