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寿司の神

用餐日期：2018/06/04

提到元朗的日本料理，早十多年前，想信很多人都會想到大件夾抵食的「拳頭壽司」，今時今日卻愈來愈多高檔次日本料理，主打廚師發辦的已經有幾間，寿司の神可算是比較早期的。

位於馬田路一個小小鋪位，憑著口碑都吸引不少區外人專程到訪，價位相對較容易接受，同時有一定水準，深受大家喜愛

餐廳面積不大，裝潢簡單，以木色為主，一張長吧枱，加幾張方枱，實而不華。平日晚上客人較少，遇上假日好多時都滿座，如果喜歡坐吧枱，最好先行預約。

坐壽司吧可見師傅於席前製作，相信亦是很多人喜歡廚師發辦的原因，我倆自問是日本料理門外漢，十分享受一邊進食一邊跟師傅交流，見到製作過程更有期待感

餐牌分四款廚師發辦，定價$900-$1400/位，前菜、刺身/壽司、手卷、湯、甜品一應俱全，有特別要求亦可提出，師傅根據當日新鮮食材設計菜單，不時不食。

壽司12貫 $1000/位

除了欣賞食物質素外，擺盤亦是重要一環，先上前菜，賣相精緻

北海道粟米清甜多汁，蘿蔔以魚乾高湯、紫菜熬製，非常入味；瑩光魷魚相對味道較重，店員細心提醒可最後才吃，魷魚脹卜卜，爽口不帶一絲腥味。

漬物少不了生薑，蒜頭醃得入味，而我最喜歡一定是沾上芝麻的牛蒡，及後師傅再添上鮮淮山，新鮮爽脆。

真鯛

由淡入濃，真鯛味道清淡鮮美，肉質爽韌，放上一小片山葵嫩葉，簡單調味突顯食材原味。

烏貝

輕輕焯過，保持煙韌爽口。

貝柱

師傅加有少量岩鹽，突顯鮮味，貝柱爽甜，為免影響口感，隨便拍照就開吃。

油甘魚

腩位肥美，以柚子胡椒調味

墨魚

輕輕用火槍燒過，十分爽脆。

蟹肉蟹膏

份量大方，蟹膏味道不搶蟹肉風頭，鮮味十足。

富山灣白蝦

師傅表示白蝦體型不大，全由人手去殼，很花功夫，加有紫蘇花點綴。白蝦份量十足，味道甘甜

太刀魚

經燒香後逼出油份，魚味濃郁，實在是我杯茶

拖羅

師傅表示用上最肥美的部位，以紫菜夾起，魚油四溢，但不覺油膩，口感軟綿，令人回味

銀鱈魚

銀鱈魚最適合炙烤不過，魚油澎湃，香氣十足，喜歡吃銀鱈魚的朋友相信不言而喻。

金目鯛

燒起後將魚皮分離，微微香脆，魚身入口軟滑。

海膽手卷

海膽份量大方，味道甘甜。

湯 

以洋蔥、本菇煮成，質地稠身，味道濃郁。

甜品

是日甜品為來自長崎的琵琶，清甜爽口。

偶然一次廚師發辦，大有得著，雖然餐廳環境平實，但師傅經驗搭夠，店員對食材有一定認知，壽司之神果然一如到訪過的人所言，物有所值

寿司の神

地址：元朗馬田路安寧大廈20-30B七號地舖

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