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夢の丼

用餐日期：2018/10/15

隨著大型屋苑、新廈落成，土瓜灣這個曾經的舊區，都有不少走高檔路線的餐廳進駐。夢の丼開業不久，屬區內少有的日本料理。

主打廚師發辦、海鮮丼，食材由日本直送，丼飯中的海鮮都經調味、搭配，花過心思，小店經報導後為人熟知，建議訂位啊

夢の丼位於譚公道，鋪位面積不少，樓底夠高，空間感足。近門口位置為一列吧枱，可見師傅於席前製作，其餘為木色枱櫈，風格簡約、舒適。

入座時眼見尚餘少量位置，但原來座位一早已被預約；所以還是先訂座吧，特別是想試廚師發辦的話。

餐牌供應三款廚師發辦，定價每位$600起；海鮮丼有七款：夢之丼、三文魚丼、什錦魚生丼、炙燒海鮮丼、海膽丼、拖羅丼等，定價$138-368。

午市有優惠價8折，加上新開張，全日供應秘製三文魚丼，只需半價$69

夢之丼 $298

以店名命名的招牌，丼飯附麵豉湯、甜品、前菜。前菜為沙律；麵豉湯亦很有誠意，用海鮮熬煮，特別鮮味，碗中還有一隻青口。

這款丼飯附一杯自家製橙醋，店員介紹，可以先呷一口，然後加少許橙汁，搭配帆立貝，有提鮮作用。

丼飯配料豐富，有帆立貝、海膽、汁煮生蠔、牡丹蝦、蝦膏、三文魚籽、魚蓉等。

經師傅設計前搭配、調味，海膽香滑甘甜；牡丹蝦分拆成蝦肉、蝦膏，新鮮到不得了

汁煮生蠔肉質飽滿、三文魚籽晶瑩鹹鮮、魚蓉火炙過，十分香口，魚油豐富。配上自家醃製冬菇、即磨山葵，吃得出誠意滿滿。

一番拖羅丼 $338

價錢僅次於海膽丼，同樣配上前菜、湯、甜品。丼中有赤身、拖羅、大拖、吞拿魚蓉、火炙拖羅，配上一隻蛋，撈起更滑溜

魚生新鮮無誤，拖羅入口即溶，特別是大拖、火炙拖羅，魚油入口溢出；魚蓉加上蔥、芝麻都好香。

小店用上日本米加赤醋調味，米粒分明，而且酸度適中，清爽飽滿，不需要外加醬油，可以直接享用。

韓式醬燒雞扒 $48

夢の丼

地址︰土瓜灣譚公道2號

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