夢の丼

用餐日期:2018/10/15

隨著大型屋苑、新廈落成,土瓜灣這個曾經的舊區,都有不少走高檔路線的餐廳進駐。夢の丼開業不久,屬區內少有的日本料理。

主打廚師發辦、海鮮丼,食材由日本直送,丼飯中的海鮮都經調味、搭配,花過心思,小店經報導後為人熟知,建議訂位啊

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夢の丼位於譚公道,鋪位面積不少,樓底夠高,空間感足。近門口位置為一列吧枱,可見師傅於席前製作,其餘為木色枱櫈,風格簡約、舒適。

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入座時眼見尚餘少量位置,但原來座位一早已被預約;所以還是先訂座吧,特別是想試廚師發辦的話。

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餐牌供應三款廚師發辦,定價每位$600起;海鮮丼有七款:夢之丼、三文魚丼、什錦魚生丼、炙燒海鮮丼、海膽丼、拖羅丼等,定價$138-368。

午市有優惠價8折,加上新開張,全日供應秘製三文魚丼,只需半價$69

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夢之丼 $298

以店名命名的招牌,丼飯附麵豉湯、甜品、前菜。前菜為沙律;麵豉湯亦很有誠意,用海鮮熬煮,特別鮮味,碗中還有一隻青口。

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這款丼飯附一杯自家製橙醋,店員介紹,可以先呷一口,然後加少許橙汁,搭配帆立貝,有提鮮作用。

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丼飯配料豐富,有帆立貝、海膽、汁煮生蠔、牡丹蝦、蝦膏、三文魚籽、魚蓉等。

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經師傅設計前搭配、調味,海膽香滑甘甜;牡丹蝦分拆成蝦肉、蝦膏,新鮮到不得了

汁煮生蠔肉質飽滿、三文魚籽晶瑩鹹鮮、魚蓉火炙過,十分香口,魚油豐富。配上自家醃製冬菇、即磨山葵,吃得出誠意滿滿。

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一番拖羅丼 $338

價錢僅次於海膽丼,同樣配上前菜、湯、甜品。丼中有赤身、拖羅、大拖、吞拿魚蓉、火炙拖羅,配上一隻蛋,撈起更滑溜

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魚生新鮮無誤,拖羅入口即溶,特別是大拖、火炙拖羅,魚油入口溢出;魚蓉加上蔥、芝麻都好香。

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小店用上日本米加赤醋調味,米粒分明,而且酸度適中,清爽飽滿,不需要外加醬油,可以直接享用。

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韓式醬燒雞扒 $48

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夢の丼

地址︰土瓜灣譚公道2號


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二口甜舒芙蕾

用餐日期:2018/09/29

香港主打梳乎厘班戟的甜品店挺多,深圳呢?吃班戟的地方不算很多,位置較方便的在車公廟、購物公園站附近都有。

二口甜舒芙蕾新開不久,產品參照日式做法,擺盤用心、精美,雖然性價比不高,但味道不俗呢

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小店位於福田區,鄰近地鐵會展中心站,座落24樓,店面不大,枱櫈擺盤有一點密麻。

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中午時份人流不多,所以很舒適。店面以白色為主調,搭配粉紅色牆身,少女心滿滿。

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新開業不久,店內未有放置太多擺設,走簡約路線。落地玻璃,視野廣闊,晚上景色會比較好未知老闆會否考慮加添一些打卡位置、道具,吸引客人。

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透明玻璃廚房,可清楚見到製作過程,比較衛生、放心。班戟製作過程認真,可以看到店員量度溫度、計時。

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而且擺盤很有心思、花心機,使用食用花、水果配搭,賞心悅目

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餐牌只供應梳乎厘班戟及飲料,班戟分別有草莓、香蕉朱古力及菠蘿三款甜食,定價RMB¥68。

另有煎蛋培根及三文魚牛油果兩款鹹食,定價RMB¥38。飲料以果汁、梳打為主,定價RMB¥28。

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草莓莓舒芙蕾 RMB¥68

即點即製,等候約二十分鐘。標榜使用較優質的原材料,例如澳洲淡奶油、日本麵粉等。

加上牛乳、草莓醬、楓糖漿製作。一份兩件,價格略高,雖然味道不錯,但未到必吃

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班戟空氣感重,輕盈、完全無負擔,質感軟綿,帶些微蛋香,奶油味道也不會很劣質。

不過草莓醬有一點點酸,可能我喜歡甜吃吧。

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值得一讚是擺盤真的很優,看起來不簾價

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扮靚靚的椰子沙冰 RMB¥28

藍色的飲料,藍天、白雲的造型,椰子味略甜。

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會吃薄荷的青檸 RMB¥28

就是青檸薄荷梳打,喜歡喝這類飲料的人,會覺得是很清新的味道。

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二口甜 舒芙蕾

地址:深圳金田路3037號金中環大廈2407室 (地鐵會展中心站)


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